Enchido fumado constituído por carne e gordura de suíno em fragmentos de dimensões superiores a 1 cm adicionadas de condimentos e aditivos. É um produto com formato linear de consistência firme invólucro sem roturas e aderente à massa. É consumido cozido grelhado frito ou como recheio de algumas especialidades gastronómicas. Pode também ser utilizado em sandes.